TECNOINFO: Top 15 des spécialités culinaires Russes qui défoncent le reste du Monde (outre la vodka)

mardi 22 août 2017

Top 15 des spécialités culinaires Russes qui défoncent le reste du Monde (outre la vodka)

La Russie c'est très grand. Voilà la seule information géographique qui vous sera très utile pour la repérer sur une carte. De la pointe Est de Vladivostok jusqu'à l'occidentale St-Petersbourg, en passant par la Sibérie jusqu'aux bords de lac Baïkal, c'est autant de peuples différents et donc de gastronomies différentes. Néanmoins, on peut retrouver une certaine cohérence nationale avec, il est vrai, quelques adaptations locales. Après des années de sobriété culinaire à l'époque soviétique, la gastronomie actuelle est un mix entre des traditions slaves et des ingrédients plus internationaux.

Zakouski

Pour débuter un bon repas, on commence par une entrée.
Caviar
Certains types de caviar peuvent atteindre les 12 000 € le kilogramme. On connaît le caviar noir d'esturgeon mais on peut aussi céder au caviar de Saumon ou même d'aubergine ou de courgette.
Pirojki
Des petits pains qu'on peut remplir de viande hachée, de fromage ou de légumes (ou tout en même temps).
Salade de champignon
Le champignon est star en Russie. Il accompagne de nombreux plats, est utilisé dans de nombreuses farces ou même consommé très simplement en salade.

Vtaroye

On enchaîne avec les plats de résistance.
Borshtch
Une soupe qui nous fait au mieux penser à une punition et au pire à un goulag. Pourtant, cette soupe à la betterave avec de la viande et plein d'autres légumes est un délice !
Boeuf Stroganov
Peut être le plat le plus internationalement connu de Russie, des lamelles de boeuf cuites dans une sauce à la crème. On ne sait pas trop avec quoi il faut l'accompagner pour ne pas faire de faux pas !
Goloubtsy
Un plat qui se partage entre l'Ukraine, la Biélorussie et la Russie. Il s'agit de simple chou farci.
Solianka
Une soupe épaisse et épicée à base de chou et de cornichons dans laquelle on ajoute des tomates, des câpres, du citron et des champignons.
Pielmeni
Ce sont des raviolis et leur contenance dépend beaucoup de la région où on se trouve : du boeuf, de l'agneau et du porc dans l'Oural jusqu'à de l'ours (OUI DE L'OURS) en Sibérie.
Chachlik
Originaires du Caucase, les chachlik sont des brochettes de porc mariné dans du lait fermenté. On peut également en trouver au boeuf, à l'esturgeon ou à l'agneau.
Konfiéty

Les plaisirs sucrés
Syrniki
Des petites crêpes épaisses qu'on peut manger aussi bien sucrées que salées. Tout cela va dépendre de ce que vous mettrez en accompagnement.
Chak-Chak
Originaire de l'empire Ottoman, le Chak-Chak ou Tchak-Tchak est fabriqué à partir d'une pâte molle et d'œufs crus, avec lesquels on forme de fines tiges qu'on recouvre alors de miel.
Vatrouchka
Une galette à base de levure fourrée au maximum avec des sucreries : fromage blanc sucré, confiture, lait concentré...

Pour arroser le tout
Bière
Il existe une dizaine de bières russes qui ne s'exportent que très peu à cause de leur qualité très inégale. Seules les Baltika et Zolotaya Botchka arrivent à séduire les occidentaux.
Vodka
Bon en vrai on ne pouvait pas faire ce top sans en parler. En Russie, c'est la nourriture qui accompagne la vodka et non l'inverse. Vodka signifie "petite eau" en slave et est faite à base de céréales, de seigle ou de pomme de terre. C'est 14 L de vodka par russe qui sont consommés chaque année.
Thé
Le samovar, ce joli ustensile, est un des symboles de l'art de recevoir russe. Arrivé au cours du XIXème siècle, le samovar permet de faire infuser le thé directement dans le salon et on sert la boisson à l'aide du robinet.